正在阅读:非遗传承人带你过国庆 看老字号更新更旺更活
首页> 非遗频道> 今日热点 > 正文

非遗传承人带你过国庆 看老字号更新更旺更活

来源:中国经济网2019-10-09 09:08

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  新华社上海10月8日电(记者龚雯)人人都说江南好,若是把江南放在舌尖,那会是什么滋味呢?国庆假期,上海热门旅游景点之一的豫园商城人气颇高,除了走一走九曲桥,品尝老字号,也是不少游客前来“打卡”的必备项目。

  九曲桥畔的南翔馒头店,门庭若市。坐在店里的人慢慢品着小笼带来的鲜嫩多汁,赏着湖面泛起的波光粼粼,而坐在店外的人则时不时往里头张望。

  “每只小笼的皮是9克、擀出来的皮是7厘米左右直径、馅是21克,包出来要有长短均匀的16个褶子,最好的品尝点是在90摄氏度左右……”在豫园南翔馒头店工作了20多年的南翔小笼制作技艺第六代非遗传承人游玉敏谈到自家“宝贝”时喜形于色。国庆期间,门店除了供应经典的鲜肉小笼和蟹黄小笼,还有秋季特色的芋艿咸蛋黄小笼和条虾虾皇小笼。70名左右的点心师每天从早上8点轮班到晚上10点,一天光是鲜肉小笼就能售出约3500笼,其中设置的一间玻璃厨房,能让消费者更直观地感受指尖艺术。

  游玉敏表示,老字号的发展单靠一张招牌是没法走远的。为了让老字号不断焕发新的生命力,她和研发团队经常琢磨消费者的喜好,从当季食材入手,并不断调整手工技艺和馅料选取。比如春季推出的黑松露春笋素三鲜小笼、夏季推出的香辣小龙虾小笼,都一度成为“网红”。

  无独有偶,位于旁边的上海老饭店也在国庆期间推出了一系列新品,比如胭脂松板肉、金秋蒸三鲜、萌物小点心等。

  “原来常说一招鲜吃遍天,现在早已不顶用了,老字号也要适应新市场。”国家级非遗上海本帮菜肴传统烹饪技艺第六代传承人、上海老饭店厨师长朱松涛说,为了打破人们对本帮菜只是“浓油赤酱”的固有印象,他和团队们不断创新改良菜谱,还有一些“80后”“90后”的同事们会排队几个小时把当下“网红”买回来研究。我们尽力在保留本帮菜味道的基础上,令菜品更丰富、菜色更明亮,吸引更多年轻人。

  朱松涛表示,为了应对国庆期间的大客流,他们早早做好了准备工作,除了检查好设备、协调好人员,最重要的是确认好每天食材的新鲜度,避免忙中出错,希望给每位消费者展示百年老店最好的“精气神”。

  漫步在豫园商城里,老字号带来的惊喜源源不断:宁波汤团店的榴莲金团、老桐椿的猪油渣鲜肉大馄饨、梨膏露线下门店“梨本堂”,以及在国庆前恢复营业的绿波廊,让游客们一步一景、一步一味地徜徉其中。

  如果你对老字号念念不忘,即便当下没吃够也没关系。在“互联网+”的浪潮下,老字号们纷纷触网优化消费体验。

  “春风松月楼自8月中旬起上线外卖平台,销售净素菜包、净素烧麦、素面等一系列产品,一直营业至晚7点左右。”豫园文化餐饮集团相关负责人说,之后还会有不少老字号陆续推出线上服务,满足更多消费者尤其是年轻人的需要。

  来源:新华网

[ 责编:杨亚楠 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

新闻表情排行 /
  • 开心
    ?
    0
  • 难过
    ?
    0
  • 点赞
    ?
    0
  • 飘过
    ?
    0

视觉焦点

  • 《乐动敦煌》再现敦煌古乐文化

  • 大巴山深处贫困群众端上文旅致富饭

独家策划

推荐阅读
9月22日,演员在“尼泊尔国家日”活动上表演。9月22日,2019年中国北京世界园艺博览会“尼泊尔国家日”活动在北京世园会园区举行。9月22日,2019年中国北京世界园艺博览会“尼泊尔国家日”活动在北京世园会园区举行。
2019-09-23 20:14
当日是寒露,河北省大厂回族自治县小厂村举办特色菊花展,吸引众多市民和游客前来观赏游玩。
2019-10-09 10:43
近日,一部展现敦煌古乐文化的大型沉浸式演出《乐动敦煌》在兰州与观众见面。
2019-10-09 09:35
10月8日,唐山海港经济开发区王滩镇的村民在使用收割机收获水稻(无人机拍摄)。近日,河北省唐山、秦皇岛等地的水稻陆续成熟,农民抢抓农时收割,田间一派繁忙。
2019-10-09 09:34
当日是寒露,河北省大厂回族自治县小厂村举办特色菊花展,吸引众多市民和游客前来观赏游玩。
2019-10-09 09:33
10月3日,在北京市房山区霞云岭乡堂上村,游客参观没有共产党就没有新中国纪念馆。下图:2019年10月3日,刚上幼儿园的郝峻峰小朋友再次来到霞云岭乡堂上村,在党旗广场留影(新华社记者王君璐摄)。
2019-10-09 09:32
10月4日,游客在四川省宣汉县巴山大峡谷景区游客中心咨询。
2019-10-09 09:25
近日,“唱颂新中国 讴歌新时代”南京艺术学院师生美术、设计、书法作品展在南京艺术学院举行,吸引不少参观者前来观看。新华社记者 季春鹏 摄  10月8日,在南京艺术学院美术馆,参观者在观看展览。
2019-10-09 09:24
龙门水文站工作人员利用铅鱼缆道进行流量测验。
2019-10-09 09:23
10月8日,演员在第二届山西艺术节闭幕式暨第十六届杏花奖颁奖典礼上表演。当日,第二届山西艺术节闭幕式暨第十六届杏花奖颁奖典礼在位于山西太原的山西大剧院举行。为期20天的第二届山西艺术节以“艺术的盛会人民的节日”为主题,集中奉献了百余场演出。
2019-10-09 09:22
10月8日,天津市西青区辛口镇农民在查看沙窝萝卜的长势。近年来,沙窝萝卜已经成为天津市西青区辛口镇的一张特色农业名片。随着乡村振兴战略的深入实施,辛口镇积极推进沙窝萝卜的标准化生产、销售渠道整合、品牌提升保护等工作,壮大萝卜产业,发展农产品深加工、旅游观光、采摘项目等,真正将沙窝小萝卜变成富民大产业。
2019-10-09 09:22
10月8日,在瑞典斯德哥尔摩,瑞典皇家科学院公布2019年诺贝尔物理学奖获得者。来自美国的詹姆斯·皮布尔斯因宇宙学相关研究获奖,来自瑞士的米歇尔·马约尔和迪迪埃·奎洛兹因首次发现太阳系外行星获奖。
2019-10-09 09:20
10月8日,在白俄罗斯首都明斯克,白俄罗斯总统卢卡申科(中)出席“明斯克对话”论坛。白俄罗斯总统卢卡申科8日在明斯克举行的讨论欧洲安全的“明斯克对话”论坛上表示,欧洲国家应该采取更加积极有效的措施推动解决乌克兰冲突问题,阻止战事继续发展。
2019-10-09 09:17
10月7日,第61届布尔诺国际机械博览会在捷克城市布尔诺开幕。
2019-10-09 09:17
10月7日,在英国伦敦,欧洲时报与中国驻伦敦旅游办事处联合举办《我和我的祖国》专场观影会。新中国成立70周年献礼影片《我和我的祖国》自10月1日起在欧洲多国上映,引发了观影热潮。
2019-10-09 09:16
10月8日,在阿富汗加兹尼省,一名安全人员站在爆炸现场。当日,位于阿富汗加兹尼省的加兹尼大学发生爆炸,造成19人受伤。
2019-10-09 09:14
当日,“又见大唐”书画文物展在辽宁省博物馆开展,《簪花仕女图》《虢国夫人游春图》《万岁通天帖》等国宝级珍品集中展出,再现唐代的盛世画卷,为观众带来一场饕餮盛宴。当日,“又见大唐”书画文物展在辽宁省博物馆开展,《簪花仕女图》《虢国夫人游春图》《万岁通天帖》等国宝级珍品集中展出,再现唐代的盛世画卷,为观众带来一场饕餮盛宴。
2019-10-08 09:06
10月7日无人机拍摄的拉萨河谷。金秋时节,拉萨河两岸杨树披上“金装”。金秋时节,拉萨河两岸杨树披上“金装”。金秋时节,拉萨河两岸杨树披上“金装”。金秋时节,拉萨河两岸杨树披上“金装”。金秋时节,拉萨河两岸杨树披上“金装”。
2019-10-08 09:06
阿里山位于台湾中南部,开行上百年的森林小火车穿梭在阿里山茂密的森林和起伏的山峦中。新华社记者 陈斌 摄  10月7日,工作人员在阿里山森林小火车行经路线旁作业。新华社记者 陈斌 摄  10月7日,游客从阿里山森林小火车旁走过。
2019-10-08 09:05
加载更多